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市場熟食攤常可看到的三色蛋
一顆小小的雞蛋，卻可以變化出五花八門的料理
蛋
營養又好吃，冰箱隨時準備幾顆有備無患
今天我就參考網友的做法，試試三色蛋，讓菜色變化一下
餐桌不再永遠是蔥仔蛋、菜脯蛋的天下了
材料
雞蛋：5顆
皮蛋：2顆
鹹蛋：2顆
米酒：1小匙
水 ：2大匙
鹽巴：1小匙
作法
1、皮蛋連殼放電鍋蒸熟，讓蛋黃凝固。
2、皮蛋放涼剝殼和鹹蛋切小塊。
3、雞蛋將蛋白與蛋黃分開，蛋白加入水、酒、鹽攪拌均勻備用。
4、使用的容器鋪入烘焙紙（較好脫模），均勻放入切好的鹹蛋、皮蛋。
5、倒入攪均勻的蛋白。
6、放入大同電鍋，鍋蓋留小縫以避免水份滴下（可放一枝筷子），外鍋一杯水。
7、跳起來後，再將蛋黃倒入。
8、外鍋1/3杯水，繼續蒸到跳起後即可。
9、放涼再切
以上三色蛋參考網友做法，成功率百分百！
PS.容器若不鋪烘焙紙則需將容器抹油，才好脫模！
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