蟹之居（天使的悲歌）

（參考網友食譜，找時間再做吧！）

材料：

山東大白菜2顆（中等）

鹽適量

醃醬：

辣椒粉（自行斟酌）

辣豆腐乳2塊（大）

紅蘿蔔1條（刨絲）

蒜頭15公克

材料:高麗菜300g、紅蘿蔔50g、半條紅辣椒(去子切片)、醋、糖、鹽、水、甘草­。

先準備200cc煮開，而糖與醋的比例約1.5:1，這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了­之後，加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中，不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化­掉，關火放置旁邊等冷卻。
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
接著把高麗菜撕成片狀，之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙，再加入紅蘿蔔一起醃漬，夏天大約­四個小時後就會軟化出水。
瀝乾再裝入塑膠瓶中，加入辣椒片和糖醋水，蓋起瓶蓋後冷藏約兩天之後就會入味，這樣就­完成正宗的台式泡菜。

材料：大頭菜1顆
調味料：二砂糖50公克、淡醬油1.5大匙、蒜末1大匙、辣椒1大匙、鹽1大匙

做法： 
1.大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置60分鐘讓大­頭菜出水，以去除澀味。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分，用冷開水沖洗去­多餘鹽分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏醃漬約2天即­可。

,

楊老師示範

（新豐益碾米工廠。電話：05-2323827）

（楊桃語音數位網）

材料：絞肉600克（1斤），瓜仔100克，瓜仔汁100克，水200克

如何蒸瓜仔肉?
撇步1 瓜仔與肉的比例 1：6 
撇步2 1斤肉100cc瓜仔汁200cc的水

 撇步3 蒸1小時(電鍋蒸要放3杯水)