蟹之居（天使的悲歌）

Carol的蘿蔔糕做法（在來米粉）

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/01/blog-post_7.html

A（粉漿）：

粉：300g

水：300g

B（蘿蔔絲）：

蘿蔔：700g

水：500g

配料：絞肉、乾香菇、蝦米、油蔥酥

調味料：醬油、米酒、糖、鹽、胡椒粉

自製蘿蔔糕（參考Carol的比例）

今天買的在來米粉一包重量是500g

A：（調成粉漿）

在來米粉：500g

水：500g

B：

蘿蔔：1166g（淨重）

水：833g

配料：絞肉、乾香菇、蝦米、油蔥酥、

調味：醬油、米酒、糖、鹽、胡椒粉

用具：十人份內鍋抹油備用

做法：

①蘿蔔削皮刨絲、乾香菇泡軟切細末、蝦米泡水洗淨剁碎

②起油鍋依序炒香絞肉、乾香菇末、蝦米、油蔥酥並加調味

③接著下蘿蔔絲略炒，然後加水833g煮滾數分鐘，熄火

④將A（粉漿）緩緩倒入步驟③，攪拌均勻成團

⑤將粉漿團移人抹油的內鍋，飯匙沾水or油將表面抹勻

⑥外鍋3杯水，分二次倒入外鍋蒸煮，彈起悶個二、三十分取出放涼。

放入冰箱一天後，很容易倒扣出來。

煎出酥酥脆脆的口感

※蒸熟的蘿蔔糕軟趴趴是正常的，等放涼、放入冰箱自然會變硬，到時再取出切就會很漂亮了。

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