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- Apr 20 Mon 2015 20:36
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油飯（炒菜鍋）
- Dec 04 Thu 2014 23:27
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雨の大阪(人聲+漢譯+注音)[女]
- Nov 30 Sun 2014 22:00
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陽春鍋也可養成不沾鍋
記者陳靜宜、陳若齡／報導
瞭解各類鍋子的特性後，先別急著淘汰家中容易沾黏的炒鍋，其實無論是價值上千元，或只有數百元的鍋子，「黑鍋」（鐵鍋、陽極鍋）或「白鍋」（不鏽鋼鍋）都可藉由保養，使其成為「不沾」鍋。
長期擔任烹飪教學的程安琪表示，挑鍋子不難，不要被業者提供的多項功能弄得眼花撩亂，符合自己需求比較重要。她與另一位烹飪老師梁瓊白，都選擇最陽春的兩、三百元的生鐵鍋。
每家廚房總有好幾個炒菜鍋，擁有一個不沾黏易清洗的好鍋，是家裡掌廚者的夢，但不管花多少錢，總覺不如意，其實未必是鍋不好，而是用鍋的方式不對。
程安琪說，炒菜要掌握「鍋性」與「火候」，生鐵鍋要先熱鍋才下油，不鏽鋼鍋則是冷鍋下油，才不會沾鍋，風味也較可口。清洗鍋子則要把握「趁熱清洗」要訣，才不會牢牢黏住。
保養炒鍋的過程又稱「拉鍋」、「盪鍋」，以下由程安琪老師示範養鍋，並看看養鍋前後的差異。
養鍋示範 鐵鍋、陽極鍋
養鍋前，肉容易沾黏。
步驟1：將清洗乾淨的鍋子加熱。
步驟2：倒入約3、4大湯匙的油。
步驟3：慢慢轉動鍋子，讓油均勻沾滿整個鍋面，約30、40秒，待冒出油紋或起煙就停止。
步驟4：將熱油倒出，另下冷油來炒肉絲，可發現不那麼沾鍋了。
註：如果是不鏽鋼鍋，要改成冷鍋直接加油，鍋和油一起加熱，慢慢轉動鍋子約2分鐘（鍋子愈厚所需時間愈久），待冒出油紋即可停止。
- Apr 05 Sat 2014 07:43
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- Apr 02 Wed 2014 21:24
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少女過馬路看手機，遭計程車撞飛亡（之責任歸屬）
- Mar 16 Sun 2014 17:56
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- Mar 16 Sun 2014 17:16
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何謂告訴乃論？
資料來源：法律資詢服務網 http://lawknow.com/law16.html
什麼叫作告訴乃論？
案例：
文華與鄰居霏霏感情不好，經常隔窗叫罵，有一天，文華又在窗台上罵霏霏「討客兄」，不料，幾天後，收到檢察官的傳票，才知道霏霏告她誹謗罪，檢察官在庭上勸霏霏和解撤回告訴，如果文華同意和解，霏霏可以撤回告訴嗎？
解析：
(1)告訴乃論的罪，是指所犯的罪，要有告訴權的被害人提出告訴，檢察官才能偵查，法院才能判決的案件，如果告訴人不提出告訴，檢察官就不會偵辦，法院也不會判罪。
(2)刑法或刑事特別法，都會明文規定「須告訴乃論」的犯罪，這些罪就是告訴乃論的犯罪。
(3)本案誹謗罪，依刑法規定須告訴乃論，霏霏如果與文華和解，霏霏就可以撤回告訴，文華就不會受到處罰。
(4)但是告訴乃論的罪，如果要撤回告訴，一定要在第一審辯論終結前（也就是在地方法院判決前）撤回，要不然就不能再撤回了。
- Mar 16 Sun 2014 17:08
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機車時速多少算超速？
- Feb 25 Tue 2014 23:45
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台式泡菜（楊桃美食網）
材料:高麗菜300g、紅蘿蔔50g、半條紅辣椒(去子切片)、醋、糖、鹽、水、甘草。
先準備200cc煮開，而糖與醋的比例約1.5:1，這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了之後，加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中，不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化掉，關火放置旁邊等冷卻。
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
接著把高麗菜撕成片狀，之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙，再加入紅蘿蔔一起醃漬，夏天大約四個小時後就會軟化出水。
瀝乾再裝入塑膠瓶中，加入辣椒片和糖醋水，蓋起瓶蓋後冷藏約兩天之後就會入味，這樣就完成正宗的台式泡菜。
先準備200cc煮開，而糖與醋的比例約1.5:1，這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了之後，加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中，不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化掉，關火放置旁邊等冷卻。
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
接著把高麗菜撕成片狀，之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙，再加入紅蘿蔔一起醃漬，夏天大約四個小時後就會軟化出水。
瀝乾再裝入塑膠瓶中，加入辣椒片和糖醋水，蓋起瓶蓋後冷藏約兩天之後就會入味，這樣就完成正宗的台式泡菜。
- Feb 25 Tue 2014 23:34
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醃大頭菜
材料：大頭菜1顆
調味料：二砂糖50公克、淡醬油1.5大匙、蒜末1大匙、辣椒1大匙、鹽1大匙
做法：
1.大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置60分鐘讓大頭菜出水，以去除澀味。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分，用冷開水沖洗去多餘鹽分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。
調味料：二砂糖50公克、淡醬油1.5大匙、蒜末1大匙、辣椒1大匙、鹽1大匙
做法：
1.大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置60分鐘讓大頭菜出水，以去除澀味。
3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分，用冷開水沖洗去多餘鹽分。
4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。
- Feb 25 Tue 2014 22:25
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如何炒出好吃的酸菜？
