市場熟食攤常可看到的三色蛋
一顆小小的雞蛋，卻可以變化出五花八門的料理
- 8月 16 週日 201508:29
三色蛋
市場熟食攤常可看到的三色蛋
一顆小小的雞蛋，卻可以變化出五花八門的料理
- 7月 08 週三 201520:00
조아람 바이올린 연주 - 항구의13번지(港町 十三番地)
很可惜，因為不懂韓文，故只能複製貼上
- 6月 05 週五 201519:30
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- 4月 26 週日 201517:29
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- 4月 26 週日 201517:01
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- 12月 04 週四 201423:27
雨の大阪(人聲+漢譯+注音)[女]
- 11月 30 週日 201422:00
陽春鍋也可養成不沾鍋
記者陳靜宜、陳若齡／報導
瞭解各類鍋子的特性後，先別急著淘汰家中容易沾黏的炒鍋，其實無論是價值上千元，或只有數百元的鍋子，「黑鍋」（鐵鍋、陽極鍋）或「白鍋」（不鏽鋼鍋）都可藉由保養，使其成為「不沾」鍋。
長期擔任烹飪教學的程安琪表示，挑鍋子不難，不要被業者提供的多項功能弄得眼花撩亂，符合自己需求比較重要。她與另一位烹飪老師梁瓊白，都選擇最陽春的兩、三百元的生鐵鍋。
每家廚房總有好幾個炒菜鍋，擁有一個不沾黏易清洗的好鍋，是家裡掌廚者的夢，但不管花多少錢，總覺不如意，其實未必是鍋不好，而是用鍋的方式不對。
程安琪說，炒菜要掌握「鍋性」與「火候」，生鐵鍋要先熱鍋才下油，不鏽鋼鍋則是冷鍋下油，才不會沾鍋，風味也較可口。清洗鍋子則要把握「趁熱清洗」要訣，才不會牢牢黏住。
保養炒鍋的過程又稱「拉鍋」、「盪鍋」，以下由程安琪老師示範養鍋，並看看養鍋前後的差異。
養鍋示範 鐵鍋、陽極鍋
養鍋前，肉容易沾黏。
步驟1：將清洗乾淨的鍋子加熱。
步驟2：倒入約3、4大湯匙的油。
步驟3：慢慢轉動鍋子，讓油均勻沾滿整個鍋面，約30、40秒，待冒出油紋或起煙就停止。
步驟4：將熱油倒出，另下冷油來炒肉絲，可發現不那麼沾鍋了。
註：如果是不鏽鋼鍋，要改成冷鍋直接加油，鍋和油一起加熱，慢慢轉動鍋子約2分鐘（鍋子愈厚所需時間愈久），待冒出油紋即可停止。
食 (2)