蟹之居（天使的悲歌）

建國100年 

桌面八道菜
佛跳牆、烏魚子、花枝炒芹菜、胡椒蝦、白斬雞、清蒸爐魚、海鮮羹、清筍絲。
桌下二道菜
麻油雞、大頭菜湯。





↑佛跳牆

跑到carol家找佛跳牆的資料
carol人很好又熱心，再簡單的問題請教，她都不厭其煩的說明且不藏私，好像有個廚師就在身邊！
我第一次做佛跳牆，雖然有點小失敗，不過…勉強還ok啦！
考慮一下，還是去買了一個甕，感覺比較像過年。
不想用保鮮膜，雖然市面上有耐高溫的保鮮膜，感覺還是不太安全，所以買了一個附蓋子的甕，不吃的時候也可隨手蓋上！






↑烏魚子

這片份量不輕的烏魚子是由妹妹和妹夫贊助，趕在除夕前一天送來。
聽說今年烏魚子價位不斐，重質重美味的妹夫和妹妹送的這片烏魚子大概一千元上下…
妹夫教我…①米酒抹濕烏魚子（我沒有高梁酒）去膜。
                    ②然後燒熱鍋子（要很熱）。
                    ③放下去膜後的烏魚子…1、2兩秒鐘翻面，另一面也是如此…1、2兩秒鐘。
                    ④OK，盛起。

妹夫說搭配蘋果最對味，妹妹則是習慣配傳統的蒜白、白蘿蔔片。
我兩種吃法都試了一下，都很好吃。不過搭配蘋果似乎更不會黏牙，有意思的朋友可以兩者都試試看！






酥香胡椒蝦

我是個廚藝不精的太太，連最簡單料理的蝦子也能考倒我。
可是今年是我自己做年夜飯，要做特別一點…沒有麵粉，將就拿酥漿粉…裏一裏、炸一炸，再加胡椒粉略炒，就變成這樣。
我想把它排成美麗的拼盤，可是它的尾巴捲成一團，拉也拉不直，只好做罷！







↑白斬雞

說我廚藝不精，看這盤白斬雞就知。
煮了幾次還是拿捏不到竅門，又怕煮過頭又怕煮不熟…
力道不夠又怕雞汁噴得到處都是，動用全家幫我拿報紙圍成城牆…
唉，這隻雞是我的敗筆…慘不忍睹！







↑清蒸爐魚

清蒸魚大概算是我較拿手的食物，不過它好肥哦，裡面還有兩串又黃又大的蛋。
怕沒熟…拜託老公幫我看看熟沒？老公住海邊，對魚較有研究！






↑海鮮羹

搜尋了一些可以加的食材…好像大雜燴一樣，煮好後發現顏色變好黑，可能是髮菜加太多了！






↑清筍絲

清筍絲是我愛吃的一道食物！
洗了三次又川燙過，去除它不好的一些成份和酸度、鹹度，直接丟進剛才煮好的雞汁中，加進一些蒜頭調味，沒買福菜…不過這樣就很好吃了！
不小心加了一匙鹽，還好不會太鹹！
煮筍絲要注意的是要先試鹹度，看情形再加調味！

以前在家過年，媽媽每年都會煮這道菜，可能是方便吧！因為年菜多，吃的速度慢，所以筍絲就越煮越鹹…越煮越鹹…，所以量還是要適可而止，意猶未盡的感覺最好吃了！

不過筍絲畢竟是醃過的，吃多還是對身體不太好，還是要加以節制為妙！